Bakalar in bianco…

Sastojci: 450 g sušenog bakalara, 300 g krumpira, 500 ml SMS Ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 6 - 7 češnja češnjaka, sol, papar, peršin.

Priprema: Dan prije kuhanja sušeni bakalar prerežite na nekoliko dijelova i stavite ga namakati u hladnu vodu. Pustite ga tako 24 sata uz mijenjanje vode svaka 4 sata. Drugi dan zadnji put promijenite vodu, malo je posolite i stavite kuhati bakalar. Bakalar se kuha toliko dugo dok nije sasvim mekan, ali se ne smije raspadati. Ako tijekom kuhanja voda ishlapi, dodajte je toliko koliko je potrebno da vam riba ne ostane "na suhom". Vodu u kojoj ste kuhali bakalar ne bacajte, već u nju stavite kuhati krumpir u kori koji ste prethodno dobro oprali. Dok se krumpir kuha vi očistite bakalar od kostiju i kože. Očišćene komade bakalara stavite u multipraktik. Češnjak koji ste prije toga sitno nasjeckali dodajte bakalaru. Zatim bakalaru dodajte oguljeni i narezani kuhani krumpir i sve stavite u posudu multipraktika. Uključite multipraktik, u početku će slabo sjeckati jer je smjesa gusta i teška, no zato malo pomalo (kao kad pravite majonezu) dolijevajte maslinovo ulje. Isključite na trenutak multipraktik i pustite ga da se ohladi, zatim dodajte sol, papar i peršin. Ponovo uključite multipraktik, pustite ga da miješa dok ne dobijete kremastu strukturu smjese. Ne smijete dodati premalo maslinovog ulja, kako bakalar in bianco ne bi bio presuh, a ne smije se ni pretjerati s maslinovim uljem kako njegov intenzivan okus ne bi "nadjačao" okus bakalara. Gotovi bakalar in bianco stavite u posudu u kojoj ćete ga poslužiti i prekrijte ga folijom kako se gornja površina ne bi osušila.

Posluživanje: Poslužite ga u fine porculanske zdjelice i ukrasite svježim listom peršina i maslinom. Uz bakalar in bianco poslužite domaći kruh ili prepečenac i fino bijelo vino.
Savjet: Pripremljeni bakalar držite u hladnjaku pa će potrajati i nekoliko dana.