Vinski vikend u Zagorju: između prekrasnih zelenih brega, autohtonih sorti i suvremenih vizija
Zagorski bregi vidljivo napreduju i postaju nezaobilazna turistička destinacija kontinentalne Hrvatske. Veliku ulogu u tome igraju autohtona gastronomija i vrhunsko vino, među kojima se ističu pjenušci i autohtone sorte. Veliku zaslugu za razvoj vinskog turizma u ovoj regiji zasigurno imaju dva vinska velikana – Boris Vuglec i Tomislav Bolfan.
Ako odlučite provesti vikend na Vuglec Bregu, svakako dođite gladni. Jer – nemoguće je odlučiti se za samo jedno jelo. Domaća pašteta od pačje jetre, purica ili patka z mlincima, teletina ispod peke, domaća salata, štruklji, štrudle... samo su mali dio ponude, ali dovoljan da vam već dok ovo čitate počnu rasti zazubice.
A vina? Ah, odakle početi. Potpis kuće svakako su vrhunski pjenušci, koji dolaze u čak šest etiketa, u varijantama od brut nature do demi seca. Tu su i mirna vina, među kojima su sorte sauvignon blanc, rajnski rizling, graševina, chardonnay, crni pinot te cabernet sauvignon. Za stilski potpis svih Vuglec vina zaslužna je Jasminka Šaško, jedna od najboljih zagorskih enologinja.
Na drugoj strani Zagorja smjestio se Bolfan vinski vrh, mjesto na kojem se njeguje suživot čovjeka i prirode. S proizvodnjom od oko 100.000 butelja godišnje, brzo se pozicionirao kao jedan od važnijih vinara Bregovite Hrvatske, a njegova su se pitka, pristupačna, ali znalački napravljena vina „dobro primila“ kod publike.
Bolfan vinski vrh nudi profinjenu kuhinju u kojoj se podjednako njeguju estetika tanjura i kvaliteta namirnice. Stoga je najbolje prepustiti se vođenom kušanju kroz pet (a ponekad i deset) slijedova hrane i vina. Hrana se sezonski mijenja pa, ukoliko želite kušati proljetni meni – na kojem se, primjerice, nalazi bruschetta s namazom od suhog dimljenog mesa, salatom, ukiseljenim povrćem i majonezom od bučinog ulja, domaća goveđa juha, svinjski file s ječmom i umakom od gljiva uz povrće na maslacu, rib-eye steak s pečenim krumpirom i kroketima od sira te domaći cheesecake – tada svakako pođite u Zagorje već ovaj vikend.
Za ekološki pristup odlučio se i Robert Kopjar, čija se nova vinarija smjestila u mjestašcu Pece, na granici Krapinsko-zagorske i Varaždinske županije. Vinarija Kopjar odmah je po dolasku na tržište privukla pažnju iznimnom kvalitetom rajnskog rizlinga i sauvignona. Postojanost te kvalitete danas, desetak godina kasnije, potvrđuju zlatno i srebrno odličje osvojeni na prestižnom međunarodnom natjecanju Concours Mondial de Bruxelles Sauvignon Selection 2026, na kojem je sudjelovalo više od 1000 uzoraka.
Osim sauvignona i rizlinga, u vinogradima Kopjar rastu još i zeleni silvanac, graševina, žuti muškat, chardonnay, manzoni, cabernet sauvignon i crni pinot. Uskoro će se među njima naći i starohrvatska belina, autohtona zagorska sorta čiji je proces revitalizacije započeo 2006. godine, a danas se s ciljem komercijalizacije sadi u nekoliko renomiranih zagorskih vinarija.
Najveću zaslugu za revitalizaciju starohrvatske beline ima vinarija Vitus, smještena u Svetom Križu Začretju, koja je u suradnji s Agronomskim fakultetom u Zagrebu te uz podršku Krapinsko-zagorske županije ušla u ovaj iznimno važan projekt. Starohrvatsku belinu, naime, nazivaju Casanovom među sortama, jer je dokazano da je roditelj 80 značajnih svjetskih sorti vinove loze, među kojima su chardonnay, rizling i frankovka. Početkom 21. stoljeća našla se na rubu izumiranja te je spašena upravo zahvaljujući ovom projektu.
Osim starohrvatske beline, u projektu revitalizacije našle su se i druge autohtone sorte Zagorja poput volovine crvene, kosovine modre, beline svetokriške, dišeče ranine i sl. Vrhunska vina i pjenušce od ovih sorata trenutno možete naručiti putem web shopa. No, Darko Bratković – vlasnik vinarije i glavni enolog Mladen Kantoci – najavljuju skorašnje otvorenje kušaonice u obnovljenoj kuriji u Sv. Križu Začretju, koje se očekuje krajem lipnja.
„Brojne autohtone sorte Hrvatskog zagorja bile su nepravedno zapostavljene, a danas od njih možemo dobiti vina koja su upravo ono što tržište najviše traži. Starohrvatska belina zbog dobrih kiselina daje izvrsne rezultate u pjenušcima, čiji se udio u ukupnoj proizvodnji vina u svijetu kontinuirano povećava.“ – ističe prof. dr. sc. Edi Maletić, voditelj projekta revitalizacije.
Starohrvatsku belinu u svom portfelju imaju i neke manje vinarije, među kojima i vinarija Grozaj, čija smo vina i izvrstan liker od zweigelta – kojeg autor u šali naziva zagorskim teraninom – kušali u Hiži vinove loze u Radoboju. Upravo je u tom malenom zagorskom mjestašcu pronađena najstarija okamina vinove loze u Europi, stara između 12 i 14 milijuna godina. To je samo jedan od pokazatelja da je vino na ovim prostorima bilo neodvojivo od gospodarstva i ljudske svakodnevice.
U Radoboju se nalazi i Hiža štruklji, restoran koji uz redovnu ponudu tradicionalne hrane nudi širok izbor ovog zagorskog specijaliteta, koji je, zajedno s bagremovim medom i puricom z mlincima, zaštićen na razini EU. Tamo možete kušati klasične štruklje zapečene u vrhnju, pečene štruklje, ali i voćne varijante s višnjom, jabukom i borovnicom
Osim od povijesti, vino je u Zagorju nemoguće odvojiti niti od - zemljopisa! Čaroban je to pejzaž sastavljen od zelenih brega, a na gotovo svakom od njih su vinograd i klet. Ukoliko ste željni upravo tog autentičnog vinsko-geografskog iskustva, bit će najbolje da se uputite u malu vinariju Prekratić, gdje možete kušati field blend pjenušac, kao i mirni sauvignon, graševinu, rajnski rizling i frankovku. Uz malo sreće – i dovoljno zdravice – dočekat ćete i da vam Miljenko Prekratić zapjeva!
Last but not least. Ukoliko planirate vinski izlet u Zagorje, vinarija Petrač stanica je koju ne želite preskočiti. Vinogradi smješteni na slikovitom Hršak bregu, vješto prenose emocije u svaku od 200.000 vrhunskih butelja koliko ih se svake godne proizvede pod redateljskom palicom enologa Igora Horvata. Za razliku od ostalih vinarija, 75 % nasada ovdje čini crni sortiment, među kojim prevladavaju cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Od bijelih sorata tu je chardonnay, koji služi kao baza vrhunskom pjenušcu Bregh, te graševina. Izrazi poput „impresivan“ i „veličanstven“ čine se nedostatnima kada pokušamo opisati Petračev vinski podrum, a jednako nas se snažno dojmila i kušaonica u kojoj, uz vrhunska vina, možete kušati i suhomesnate delikatese iz vlastite proizvodnje.
Svi znamo da nije dobro voziti i piti, naročito ne po zagorskim bregima. Stoga nemojte ograničiti svoj posjet Zagorju na jedan dan, izdvojite barem jedan produženi vikend – poput nadolazećeg prvomajskog. Smještaj, osim kod Vugleca ili Bolfana, možete potražiti u jednom od 10 hotela ili – još bolje – među više od dvjestotinjak luksuznih kuća za odmor kojima se Zagorje iznimno ponosi.
