Sparkling Wine Fest Croatia 2024 održat će se 22. i 23. studenog od 10 do 21 sat na lolaciji Princess-kongresni i banket centar, Jastrebarsko

Radionice na Sparkling Wine Festu Croatia osmišljene su s ciljem pružanja edukativnog iskustva za sve sudionike. Ove stručna predavanja istražuju složeni svijet pjenušavih vina, od proizvodnje i sparivanja do njihove kulturne važnosti. Sudionici će steći dragocjene uvide u to kako se pjenušava vina isprepliću s gastronomijom, ugostiteljstvom i zabavnom industrijom. Svaka radionica ima za cilj produbiti vaše razumijevanje i cijenjenje pjenušavih vina, pružajući obogaćujuće iskustvo kako za početnike, tako i za iskusna nepca. Pridružite nam se i unaprijedite svoje znanje!

Vašu ulaznicu potražite OVDJE

Ulaznice za SWF radionice potražite OVDJE

Pripremite se za događanje uz "malu školu" o pjenušcima

Pjenušava vina, sa svojim karakterističnim mjehurićima i osvježavajućom efervescencijom, često se povezuju s proslavama i posebnim prilikama. Međutim, ova ukusna vina nude mnogo više od svoje svečane prirode. Od pomnih metoda proizvodnje do raznolikih stilova i regija, pjenušava vina nude bogatu paletu okusa i iskustava. Zaronimo u svijet pjenušavih vina i istražimo što ih čini tako jedinstvenima.

Metode proizvodnje
Pjenušava vina se mogu proizvoditi kroz nekoliko metoda, od kojih svaka daje različite karakteristike vinu:

Tradicionalna metoda (Méthode Traditionnelle ili Champagne metoda): Ovo je najprestižnija i najradno-intenzivnija metoda, poznata u regiji Champagne u Francuskoj. Vino prolazi kroz drugu fermentaciju u boci, stvarajući fine mjehuriće i složene okuse. Ova metoda uključuje odležavanje na talogu (sediment kvasca), što dodaje tostirane, brioche note vinu. Popularni primjeri uključuju Champagne, Cavu i Crémant.
Metoda tankova (Charmat metoda): Ova metoda uključuje drugu fermentaciju u velikim, pod pritiskom nehrđajućim čeličnim tankovima umjesto u pojedinačnim bocama. Rezultat je svježiji, voćniji stil pjenušavog vina, često s većim mjehurićima. Prosecco je najpoznatije pjenušavo vino proizvedeno ovom metodom.
Transfer metoda: Slična tradicionalnoj metodi, ali nakon druge fermentacije u boci, vino se prenosi u veliki tlak tank kako bi se filtriralo i zatim ponovno punilo. Ova metoda je manje radno intenzivna od tradicionalne, ali još uvijek zadržava neka svojstva odležavanja na talogu.
Ancestralna metoda (Méthode Ancestrale): Ovo je drevna metoda gdje se vino puni prije nego što je primarna fermentacija završena, rezultirajući prirodnim pjenušavim vinom. Ova vina su često nefiltrirana, blago mutna i niže alkoholne jačine, s rustikalnim šarmom. Primjeri uključuju Pétillant Naturel (Pét-Nat).
Metoda karbonizacije: Ovo je najjednostavnija i najjeftinija metoda, gdje se ugljikov dioksid injektira u vino kako bi se stvorili mjehurići, slično načinu na koji se gaziraju gazirani napitci. Vina proizvedena ovom metodom nemaju složenost vina proizvedenih prirodnom fermentacijom.

U svijetu:

Champagne, Francuska: Najpoznatija vinska regija za pjenušava vina na svijetu. Champagne je poznata po strogim pravilima proizvodnje i visokim standardima kvalitete. Regija prvenstveno koristi grožđe Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier za stvaranje složenih i dugotrajnih vina.
Prosecco, Italija: Smješteno u regiji Veneto, Prosecco se uglavnom proizvodi od grožđa Glera koristeći Charmat metodu. Poznato je po svom laganom, voćnom i aromatičnom profilu, što ga čini popularnim izborom za opušteno uživanje i koktele.
Cava, Španjolska: Proizvedena uglavnom u regiji Penedès u Kataloniji, Cava se proizvodi koristeći tradicionalnu metodu s autohtonim španjolskim sortama grožđa poput Macabea, Parellade i Xarel-lo. Nudi odličan omjer kvalitete i cijene, s okusima koji variraju od svježih i voćnih do bogatih i tostiranih.
Franciacorta, Italija: Ova regija u Lombardiji proizvodi pjenušava vina koristeći tradicionalnu metodu, sličnu onoj u Champagne. Vina Franciacorta često se proizvode od Chardonnaya, Pinota Noira i Pinota Blanca, poznata su po svojoj eleganciji i složenosti.
Sekt, Njemačka i Austrija: Sekt se odnosi na pjenušava vina proizvedena u Njemačkoj i Austriji, s stilovima koji variraju od jednostavnih, masovno proizvedenih vina do visokokvalitetnih pjenušavih vina proizvedenih tradicionalnom metodom. Njemački Sekt često se proizvodi od Rizlinga, dok austrijski Sekt može sadržavati Grüner Veltliner i druge lokalne sorte.
Tipovi pjenušavih vina
Blanc de Blancs: Pjenušavo vino proizvedeno isključivo od bijelih grožđa, obično Chardonnaya. Poznato po svojoj eleganciji, kiselosti i svježim, citrusnim okusima.
Blanc de Noirs: Pjenušavo vino proizvedeno isključivo od tamnoplodnih grožđa, poput Pinota Noira i Pinota Meuniera. Ova vina su često bogatija i punijeg tijela, s okusima crvenog voća i briochea.
Rosé pjenušava vina: Ova vina dobivaju svoju ružičastu boju ili kratkom maceracijom crvenih grožđa ili miješanjem male količine crvenog vina u bazno vino. Rosé pjenušava vina poznata su po svojim živahnim voćnim okusima i svestranosti u usklađivanju s hranom.
Pétillant Naturel (Pét-Nat): Proizvedena koristeći ancestralnu metodu, ova vina su često nefiltrirana, niže alkoholne jačine i imaju blago rustičan karakter. Pét-Natovi su popularni zbog svog pristupa prirodnom vinarstvu i raznolikih okusa.
Istraživanje pjenušavih vina: Svijet mjehurića
Pjenušava vina nude raznolike stilove, okuse i iskustva, čineći ih svestranim izborom za svaku priliku. Bilo da uživate u hrskavom Proseccu tijekom ljetnog poslijepodneva, kušate složenu šampanjac za posebnu proslavu ili istražujete jedinstvena pjenušava vina iz Hrvatske iz Plešivice i Istre, postoji pjenušavo vino koje odgovara svakom nepcu.

S toliko opcija na raspolaganju, zašto ne biste započeli svoje vlastito putovanje kroz pjenušava vina? Otkrijte nove favorite, saznajte više o procesu proizvodnje vina i uživajte u divnom svijetu mjehurića u svakoj čaši, sve to na Sparkling Wine Festu Croatia.