Juha od bundeve

Sastojci: 1 žlica maslinovog ulja, 1 veliki luk narezan na kockice, 1 režanj češnjaka nasjeckan, 1 žlica morske soli, 2 mrkve narezane na kockice,1/2 šalice korijena celera narezanog na kockice, 1 muškatna bundeva oguljena i narezana na kockice, 1/2 žličice cimeta, prstohvat muškatnog oraščića, 4 šalice vode ili povrtnog temeljca, 1 šalica sojinog ili zobenog mlijeka, 1 žlica umeboshi začina, usitnjeni svježi peršin, limunov sok po želji.

Priprema: Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu za juhe te dodajte luk,češnjak i prstohvat morske soli. Pirjajte 1 minutu. dodajte mrkvu, celer,bundevu, cimet i muškatni oraščić te nastavite pirjati nekoliko minuta.Dodajte vodu i preostalu morsku sol pa ostavite da zakuha.Poklopite,smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.Mješavinu miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete kremastu strukturu pa dodajte mlijeko kako bi dobili željenu gustoću.Dodajte umeboshi začin.Poslužite urašeno usitnjenim peršinom, a možete dodati i malo limunovog soka.