Ideja za vikend ručak: napravite Vitello tonnato - teletinu s preljevom od tunjevine
Neki bi rekli kako je spoj teletine i ribe nespojiv, ali povijest ovoga jela seže daleko u prošlost...čak u 17. stoljeće, a potječe iz talijanske regije Pijemont. Spoj ove dvije namirnice itekako će vas osvojiti! Tijekom vremena jelo je evoluiralo pa danas postoje njegove razne inačice. U našem primjeru dali smo primjer brzo izvedenog jela u kojem se koristi majoneza.
Za pripremu ovog jela za deset osoba bit će Vam potrebno:
1 kg teletine (od ruže - but) 0,05 kg, celerovog korijena 0,04 kg, mrkve 0,03 kg, crvenog luka, 3 klinčića, 0,2 l bijelog vina
Za umak:
0,3 kg tunjevine (2 konzerve), 5 slanih inćuna, 4 žlice kapara, 1 limun, 0,45 kg majoneze, sol, papar, malo sitno sjeckanog češnjaka
Postupak pripreme:
Meso stavimo u lonac i prelijemo s bijelim vinom i s toliko vode da pokrije meso, začinimo solju i paprom u zrnu, dodamo povrće za juhu i klinčiće te stavimo kuhati na laganu vatru otprilike sat vremena (od kada voda zakipi). Kad se skuha, maknemo s vatre i ostavimo da se ohladi u juhi. Tunu iz konzerve ocijedimo, kapare sitno nasjeckamo isto kao i slane inćune, prebacimo u zdjelu, polijemo sokom od limuna, umiješamo s majonezom, dodajući malo sitno narezanog češnjaka i po koju žlicu mesne juhe (ako je umak pregust). Ohlađeno meso narežemo na tanke odreske (ako imate mesoreznicu možete se i njome poslužiti). Meso poslažemo po pladnju, prelijemo umakom od tune, sve zajedno posipamo svježim kaparama i sitno sjeckanim peršinom i poslužimo uz prepečeni kruh.
Savjet: ako se odlučimo prirediti ovo jelo na svečanom stolu namijenjen za posluživanje jela kao fingerfood, poslužimo ga na malim tanjurićima ili u malim čašicama s malim vilicama, gdje razrezane komadiće mesa (2-3) prelijemo s malo umaka. Dobar tek!
