Koja je razlika i koji je recept za višku i komišku pogaču?
Visu je bio kulisa za snimanje filma Mamma Mia 2. Ovdje ulice miriše na višku pogaču koju u svojoj pekari Viški cvit svakodnevno mijesi Mirela Blagojević. Ovdje se nalazi jedan od najboljih fine dining restorana na Jadranu Peškarija 1911 (smješten u nekadašnjoj ribarnici). A vinarija Lipanović se nalazi u bivšem tunelu JNA. Zanimljivo.....
POGLEDAJTE VIDEO O POGAČI , PEŠKARIJI 1911 I VINARIJI LIPANOVIĆ
Ovaj specijalitet poznat i kao pogača od slane ribe, ima korijene još iz antičkih vremena. Bilo je to “siromašno”, a opet hranjivo jelo ribara koji su ga nosili na višednevne izlaske na more i posluživali na okupljanjima. Glavni sastojci su: brašno, kapula (luk), slana riba (inćuni ili srdele), ulje, voda i sol. Pogača se pekla u pećima, a poslije Drugog svjetskog rata, s dolaskom rajčice (pome), nastaje Komiška pogača kojoj se dodaje umak od rajčice čiji je recept, za sve one koji su zimi daleko od Visa, Mirela podijelila i s nama.
Recept za Višku i Komišku pogaču
Sastojci: 600–650 g brašna 150–200 g slane ribe (fileti inćuna ili srdele) 4–5 većih kapula 1,5–2 dcl ulja Malo soli Pola kocke svježeg kvasca1,5–2 dcl tople vode
Priprema:
- Kapulu očistiti, narezati na tanke polumjesece i pirjati na ulju dok ne omekša.
- Za Komišku pogaču, na kraju pirjanja dodati kutlaču Mutti pulpe od rajčice, promiješati i maknuti s vatre.
- Zamijesiti tijesto od brašna, vode, soli i kvasca – ne previše tvrdo. Podijeliti na dva dijela (jedan malo veći), ostaviti 15 minuta na toplom.
- Veći dio tijesta razvući na pouljenom plehu, podignuti rubove. Rasporediti kapulu (i rajčicu za komišku verziju), složiti ribu i pokriti drugim dijelom tijesta. Dobro pritisnuti rubove.
- Izbosti vilicom i peći na 220°C oko 20 minuta dok lijepo ne porumeni.
- Pokriti vlažnom krpom 5–6 minuta, narezati na komade po želji i poslužiti.
Otok Vis, najudaljeniji naseljeni otok u Hrvatskoj, ima bogatu i slojevitu povijest koja seže unatrag više od 2.400 godina:
Grčka kolonija Issa (4. st. pr. Kr.): Vis su osnovali Grci s otoka Sirakuze, koji su tu stvorili grad Issu – prvu urbanu zajednicu na teritoriju današnje Hrvatske. Issa je imala vlastiti novac, trgovačke veze i snažnu obranu.. Rimsko razdoblje: Nakon Grka, Vis dolazi pod rimski utjecaj. Otok postaje dio Rimskog Carstva, a naselje se širi.
Srednji vijek: Vis mijenja vladare – od Bizanta, preko Hrvata i Mlečana do Austro-Ugarske. Zbog svoje strateške važnosti, često je bio u fokusu pomorskih sukoba.
Bitka kod Visa (1866.): Jedna od najvećih pomorskih bitaka u Jadranu između austrijske i talijanske mornarice – Austrijanci su pobijedili unatoč slabijoj floti.
20. stoljeće: Vis je bio vojna baza. Za vrijeme Jugoslavije bio je zatvoren za strane turiste (do 1989.), jer je služio kao strateški vojni otok, a poznat je i po boravku Tita u špilji 1944.
Danas: Vis je miran, autentičan otok, poznat po vinu, ribarstvu, netaknutoj prirodi i filmskoj popularnosti (npr. Mamma Mia 2).
Što vidjeti na otoku Visu:
Grad Vis - Ostaci antičke Isse, rimske terme, arheološki muzej u tvrđavi Gospina batarija. Ljetnikovci iz mletačkog razdoblja. Britanska tvrđava Fort George (George III)- Sagrađena početkom 19. st., danas koncertni i event prostor s pogledom.
Komiža Autentični ribarski gradić, sjedište ribarske tradicije i Rybarskog muzeja. Uske kalete, šarmantna riva i brojne konobe.
Titova špilja Skrovište Josipa Broza Tita tijekom Drugog svjetskog rata, iznad Komiže.
Modra špilja (otok Biševo) - Jedan od najpoznatijih prirodnih fenomena Jadrana – svjetlosni spektakl unutar morske špilje.
Stiniva uvala- Skrivena plaža okružena strmim stijenama, dostupna pješice ili brodom. Često proglašavana jednom od najljepših plaža Europe.
Plaža Srebrna- Prekrasna šljunčana plaža s bijelim oblutcima, idealna za kupanje.
Vinske ceste Visa- Posjet lokalnim vinarima – posebno su poznata vina Vugava i Plavac mali.
Stari vojni objekti i podzemne baze- Ture po napuštenim tunelima, skladištima i topničkim baterijama iz vremena JNA.
Brdo Hum (587 m) -Najviši vrh Visa, s crkvicom sv. Duha i panoramskim pogledom na Komižu i Biševo.
