Za ovaj vikend ručak predlažemo zagorsku juhu s vrganjima i lungić s umakom od cikle i pohanim celerom
Lungić s umakom od cikle i pohanim celerom je rmalo zahtjevniji recept, ali nema sumnje da ćete u konačnici u njegovim okusima i mirisima uživat,i jer riječ je o zaista fantastičnom jelu. Uz zagorsku juhu zvuči kao dobar prijedlog za nedjeljni ručak, zar ne? Krenimo sa pripremom juhe.
Zagorska juha s vrganjima – imamo recept za jelo s popisa hrvatske gastronomske baštine Priprema ove juhe nije zahtjevna. Uz crveni luk, malo mrkve i češnjaka, špek i krumpire, vrganji ovom jelu daju poseban okus.
Za ovo jelo za 4 osobe potrebno vam je:
0,2 kg crvenog luka 0,1 kg mrkve
0,2 kg krumpira 2-3 češnja češnjaka
0,2 kg špeka 0,3 kg vrganja
sol, papar, crvena slatka (ili ljuta) mljevena paprika, crno vino, svinjska mast, kiselo vrhnje
Na malo masti pirjamo crveni luk narezan na sitne kockice, naribanu mrkvu i špek narezan na kockice veličine graška. Dok se to pirja, pripremimo oguljene krumpire koje isto narežemo na kockice veličine graška. Nakon pripreme krumpira, oprane gljive također narežemo na kockice. Na propirjano povrće i špek dodamo krumpire i njih malo propirjamo. Začinimo solju i paprom i nakon toga dodamo narezane vrganje te i njih propirjamo. Očišćeni češnjak narežemo na sitne kockice i dodamo na sve.
Podlijemo s crnim vinom i pričekamo da alkohol iz vina ishlapi. Posipamo s mljevenom crvenom slatkom paprikom (može i ljuta!) pa podlijemo s vodom (mesnim ili povrtnim temeljcem) i kuhamo dok krumpir ne omekša. Kad krumpir omekša probamo kakvog je okusa juha, poslužimo vruće uz dodatak žlice - dvije kiselog vrhnja i posipamo svježe narezanim ili suhim peršinom.
Lungić s umakom od cikle i pohanim celerom donosi na na tanjuru jedan nesvakidašnji prilog, neobičan umak i domaći tartar! Jeste li spremni za izazov? Vjerujemo da jeste!
No kako bi vam pojednostavili cijelu priču, tu je detaljan video prilog sa svim postupcima pripreme ovog jela.
Na kraju, još samo trebati uživati u ovim jelima! Dobar tek!
